板場と客席、阿吽の呼吸
美意識を、
食す。｜日本ばし さく間 東京・日本橋蛎殻町の日本料理・会席・鮨
ひっそりと暖簾を掲げる「さく間」。
「隠れ家的」ではなく、本当の「隠れ家」として、
おかげさまで十周年という節目を迎えることができました。
毎朝豊洲で目利きする旬の食材。
奇をてらわず、実直に素材と向き合う日本料理。
板場と客席。二人が織りなす、阿吽の呼吸。
それは、言葉を超えたおもてなし。
肩肘張らず、しかし背筋が伸びるような
心地よい緊張感の中で、
一期一会の美食をお愉しみください。
店主 佐久間
お献立
その日の極上素材で献立を組む、
おまかせコースのみのご案内です。
旬の魚介を中心に、
丁寧な手仕事で仕上げた皿の数々。
特別会席
その時期の最高級食材を惜しみなく。
記念日や大切なご接待のための至高のコース。
基本コース
先付、お椀、お造り、焼物など。
さく間の世界観を存分に味わえる標準コース。
鮨さく間
月に数度、あるいは季節の変わり目に。
日本料理「さく間」は、鮨屋へと姿を変えます。
豊洲で選び抜いた極上のネタと、
こだわりの赤酢シャリ。
この日だけの特別な物語をご用意いたします。
お鮨 12貫 つまみ 2品 お椀 ¥ 11,000
